Svampe-pushere: hvor man skal se og hvordan man laver mad


Svampe er pushere, almindelige svømmere er hvide, er teoretisk spiselige, men de har ikke særlig ernæringsmæssig værdi. En tæt beslægtet art af den hvide skubber er svampen flyder orange, beskrivelsen af ​​sorterne er meget tæt.

Svamp beskrivelse

Diameteren på benet på den voksne prøve af den hvide skubber, Amanitopsis alba, er 8-20 mm og en længde på 5-15 cm. Benet har en hvid eller off-white farve og er hul indeni. Safran float (Amanita crocea) adskiller sig fra det grå float (Amanita vaginata) ved at farve hætten på overfladen. Denne betingede spiselige svamp har god smag og kvalitet og er tæt på grundlæggende indikatorer for ernæringsværdi til en mørkebrun svømmer (Amanitaumbrinolutea). Det har en temmelig udtalt svampearoma.

Hatten har tydelige ar i kanterne. Overfladen på frugtlegemet kan have en anden farve, inklusive grå, gulgrå, gråbrune, orange nuancer. Diameteren på hatten på en voksen prøvepusher er mere end 4-9 cm. Unge svampe har en klokkeformet hat, mens voksne kan have en flad-konveks eller helt flad hat.

Pladerne er hvidbejdsede, brede nok og ofte placeret, fri type. Sporpulver er hvidt. Tvister er relativt afstemt rund form, ofte sfærisk, med en glat overflade. Ingen farvning. Tvister er altid ikke-amyloide.

Arter, der er velkendt for de fleste svampeplukkere, er betinget spiselige, har relativt gode smagsegenskaber, men høstes sjældent på grund af tilstedeværelsen af ​​en meget skrøbelig hat, hvilket gør svampe uegnet til transport eller forarbejdning. Derudover frastøves mange svampeplukkere af den farlige lighed mellem pushere med giftige fluestikker.

Svampe-pushere: beskrivelse

Biologiske træk

Oftest findes denne art i løvskov under bjørker. Svampen vokser bedst på sur eller neutral jord. Pushere indeholder betain, som spiller en meget vigtig rolle i de vigtigste metaboliske processer. Foruden det hvide skub, var. alba, følgende sorter er mest almindelige i skovbæltet i vores land:

  • var. vaginata eller grå, med en askegrå hat på et hvidligt ben med en hvid Volvo;
  • var. plumbea eller skubber blygrå, med en hætte af en meget karakteristisk blygrå plet og en blålig skær i benet;
  • var. olivaceoviridis eller olivengrøn pusher;
  • submembranacea eller float med webbed.

Uerfarne svampeplukkere forveksler ofte spiselige pushere med giftige repræsentanter for slægten Amanita. Et karakteristisk træk ved spiselige svampe er en fri sækformet Volvo og veldefinerede ribbenkanter på hætten. Den højeste frugtning af Amanitopsis forekommer i det første årti af juli og varer oftest indtil de sidste dage af september.

Madlavning ansøgning

Lille betinget spiselig skubbe-svamp har ifølge de fleste svampeplukkere en meget middelmådig smag. Anvendes i madlavning efter en kort kogning, velegnet til tørring. Amanitopsis bruges til at forberede første og anden kurser samt en række snacks.

Processen med at tilberede pushere adskiller sig ikke fra brugen af ​​andre svampearter i madlavning. De skal rengøres meget omhyggeligt for forurenende stoffer og vaskes grundigt. Kogende pushere anbefales i 40-50 minutter. Du kan salte og marinere Amanitopsis uden først at blødgøre eller skåle.

Oftest tilberedes hjemmelavede champignonsuppe ved hjælp af pushere. Skyl de kogte svampe og tilsæt vand igen, tilsæt hakkede kartofler, gulerødder og krydderier. Det anbefales at servere skålen med creme fraiche og hakkede urter. Kartoffel bagt med Amanitopsis alba-svampe og ost har en god smag. Før bagning skal skubberne koges.

Hvordan man laver svampesuppe

Pushere er meget skrøbelige og ømme svampe, der kræver en særlig omhyggelig holdning. Når du indsamler dem, skal du være meget forsigtig: I de senere år kaldes brugen af ​​falske pushere, som inkluderer omkring ti relaterede svampesorter fra Mukhomorov-familien, ofte blandt årsagerne til alvorlig forgiftning.



Forrige Artikel

Funktioner jordbær Giant Russian f1: anmeldelser og beskrivelse

Næste Artikel

Problemer med at dyrke agurker i drivhusforhold