Er det muligt at spise porcini-svampe?


Tynd gris (Paxillus involutus) er en svamp, der er udbredt i vores land. Blandt folket kaldes svin svinekød svampe, svin, svinekødopdrættere, solopeni, solokha, strå, duni og køer.

Botanisk beskrivelse

Svampen Paxillus involutus fra klassen agaricomycetes har ikke en ekstern lighed med uspiselige og giftige svampe. Afhængig af alder og vækstbetingelser kan diameteren på den kødfulde hætte variere fra 2 mm til 15 cm eller mere. I unge prøver har den en svag bule og indpakket filtkanter. Med alderen justeres hatten og får en tragtformet indrykk i den midterste del. Nogle eksemplarer har en tragtfrugtlegeme. Kanterne på fruitingskroppen kan både sænkes ned og foldes eller ligesnittes såvel som med hyppige bølger.

Unge søer er kendetegnet ved olivenbrun eller olivenbrun hatte. Ældre prøver af Paxillus involutus har en gråbrun eller rustbrun farve. Afhængigt af vejrforholdene og svampens alder er overfladen tør, med fibrøs pubescence, glat, blankt, med lidt klæbrighed.

Svinets kød er af tæt eller blød konsistens, lysegul eller solbrun, med en karakteristisk og udtalt mørkfarvning i området med skæring eller tryk. Svampearoma og smag er praktisk taget fraværende. Hymenophore af den faldende foldede type, pseudo-plade. Pladerne er tynde og tykke, relativt smalle, let aftagelige fra massen, fra citrongul til rustbrun farvning med tilstedeværelse af en anastomose ved benet. Benet er kort, solidt, mat. Sporer brunlig farvning. Den generelle beskrivelse af dunka-svampen kan variere noget afhængigt af vækstbetingelserne.

Tynd gris: beskrivelse

Giftig svamp

Relativt for nylig er der bemærket tegn på toksiciteten af ​​Paxillus involutus. Symptomerne på forgiftning blev først beskrevet af den tyske mycolog Julius Schaeffer, der døde af akut nyresvigt mindre end tre uger efter at have spist en gris.

Hidtil klassificeres svampen som giftig, og når den spises, bemærkes ofte fatale resultater. Dette træk ved Paxillus involutus skyldes tilstedeværelsen af ​​toksin i frugtlegeme, som vedvarer selv efter gentagen varmebehandling.

Antistoffer, der ødelægger røde blodlegemer indeholdt i en svin, provoserer forekomsten af ​​hæmolytisk anæmi, nefropati og nyresvigt. Specielt høj følsomhed over for gifter hos svin observeres hos børn og ældre, såvel som personer med en svækket krop, der har kroniske sygdomme i urinvejen og er tilbøjelige til allergiske reaktioner.

Hvor og hvornår man skal samle

Svin vokser næsten overalt i vores land. Oftest findes denne svamp i løvfrugt og nåletræ. Søernes foretrukne sted er kanterne på skovbæltet og udkanten af ​​de myrede områder.

Et meget karakteristisk træk ved svampen er dens frugtbarhed. Klitter vokser praktisk talt ikke enkeltvis og findes ofte i grupper. Overflodfrugt kan ses i hele sommer-efteråret. Peak fruiting forekommer i anden halvdel af sommeren.

Sådan laver man mad

I lyset af de seneste henstillinger fra Ministeriet for Sundhed, spekulerer mange fans af stille jagt i stigende grad, hvad de skal gøre med høstede svampe, uanset om det er muligt at tilberede retter fra dem eller bruge søer til hjemmebeskyttelse.

For mindre end tredive år siden tilhørte denne svampe de betingede spiselige svampe i den fjerde kategori, og næsten hver husmor kunne lave retter fra en gris. Oftest blev svinene saltet og syltede. Før madlavning var det nødvendigt at blødgøre svampe i koldt vand i tre til fire dage, og regelmæssigt udskifte dem.

I øjeblikket anbefales ikke madlavningsretter og vinterforberedelser fra søer. Når man spiser svampe, kan symptomer på mave-tarmforgiftning udvikle sig meget hurtigt, herunder opkast, diarré og smerter i maven eller underlivet, ofte ledsaget af et fald i volumen af ​​cirkulerende blod. I fremtiden kan symptomer forekomme i form af blekhed, gulsot, nedsat diurese og oligoanuri.

Spiselige svampe: Egenskaber

Til dato er der ingen modgift mod toksinet indeholdt i svampens krop, og vedligeholdelsesterapi består kun i brugen af ​​antihistaminer og korrektion af afvigelser i blodtællinger og nyrefunktion. I de mest alvorlige tilfælde af forgiftning kan hæmodialyse være påkrævet.



Forrige Artikel

Teknologi til korrekt fodring af tomat- og peberfrøplanter

Næste Artikel

Termisk drev til drivhuse