Tærter - hvad giver dem den bedste rødme


Når du laver kager, ved alle dine husholdninger om det: du kan ikke skjule lugten overalt. Enestående aroma, der spreder sig rundt i huset, behager hele familien, i huset bliver det mere behageligt og varmt. Og hver husmor ønsker selvfølgelig, at hendes kager skal se så appetitvækkende og lyse ud som muligt - gyldne og rodede. Og forsøg på at finde et nyt trick, så tærterne og ruller var rosenrøde, stopper ikke indtil i dag.

I ovnen virker tærterne perfekte, og når de tages ud, er mange husmødre oprørte: der er ikke noget udseende, som vi gerne vil have. Tærternes udseende kan være anderledes - det vil ikke påvirke smagen. Mat, blank - nogle andre er ikke værre. Men jeg vil opnå den bedste mulighed.

Hvem bruger hvad

Hovedrollen i udseendet er selvfølgelig smøring af tærter, ruller, tærter og al bagning. Og her skal du forstå korrekt - hvad og hvornår du skal smøre bagværk korrekt. Der er elskerinner, der sætter den fremtidige cirkel i ovnen uden at smøre dem på forhånd. Det gør de i slutningen af ​​bageprocessen, når de tager det færdige produkt ud af ovnen: de smører det, de får den nødvendige glans - resultatet er indlysende. Andre bruger muligheden for at forarbejde stadig rå dej. Smør den, og sæt den derefter først i ovnen. Denne metode giver en ensartet stegt og brunet skorpe - dens glans ligner en lakbelægning.

Der er også dem, der tillader kagerne at få et lille greb i ovnen, først dækker det med pisket æggeblomme. Dejen med denne indstilling brænder ikke, produktets farve bliver mættet og jævn. Til blanke kager skal du smøre det, inden du sætter det i ovnen. Påfør blandingen på rå dej.

Hvad kan bruges (smøring inden bagning):

  1. Æggehvide, som skal adskilles fra æggeblommen. Derefter skal proteinet slås til et stabilt hvidt skum. Og fedt derefter dejen. Kagerne vil være rosenrøde og mousserende.
  2. Den næste mulighed er at slå ægene helt. Når du bruger denne metode, bliver bagværket rosenrødt som et resultat, men farven vil i de fleste tilfælde være for bleg.
  3. Du kan også tilføje en lille mængde smør eller varm mælk til det slagne æg. I dette tilfælde bliver bagningen blød, aromaen bliver mere mættet.
  4. Der er mulighed for at smøre bagning med stærk brygget te. Du skal brygge tre spiseskefulde løs te + tre spiseskefulde sukker i et glas vand. Cool. Og smør produktet, inden det sættes i ovnen, såvel som et par minutter før beredskab. Slutresultatet bliver en behagelig chokoladefarve og en usædvanlig lys te-smag.
  5. En lys farve på bagning opnås ved at sprede med grøntsag eller smør. Det er bedre at tage majs eller oliven, men det mest almindelige vil gøre. Stærk glans bliver det ikke. Vegetabilsk olie til smøring af bagdej med butterdeig er ideel. Cremet bruges bedst til friske, gær- eller smørprodukter. Aromaen vil være unik.
  6. Mange husmødre bruger creme fraiche til at smøre søde kager. Og mayonnaise - til smøring af usødet. Som i alle andre varianter af smøring af produktet er det nødvendigt at sikre, at laget er meget tyndt.
  7. I den variant af smurt bagning med brug af hele æg (æggeblomme + protein) påføres det resulterende ægskum i et tyndt lag, ellers kan bagning i ovnen gå i stykker.
  8. Når du smører produktet inden bagning med æggeskum, skal du være forsigtig. Når man kommer på en bageplade, kan ægmassen klæbe produkterne til den under bageprocessen.

Hvad kan bruges til færdiglavet bagning:

  1. Forvarm mælken og smør det færdige bagværk allerede, når du fjerner bagepladen fra ovnen: mælken får skorpen blødere og "får" til at skinne. Du kan varme op mælken, opløse lidt sukker i den og smøre kagerne et par minutter før tilberedning - farven bliver mere mættet.
  2. Du kan smøre de færdige bagværk med smeltet smør, tage det ud af ovnen og overføre det fra bagepladen til papir eller pergament. Bagning er blank og har en ekstra duftende aroma.
  3. Der er mulighed for at smøre den færdige bagning med sukker sirup. Det er nødvendigt at tilberede sukkersirup (tilsæt 0,1 kg sukker i 0,4 l kogende vand, vent på, at det løser helt op) og smør uopvarmede kager over hele overfladen med en pensel. Glans garanteret.
  4. Eller du kan bruge almindeligt vand. Børst en lille mængde vand oven på bollerne. Dette vil give effekten af ​​blødgøring af skorpen og skabe udseende af nacre.

Sådan smøres bagning

  1. For at de produkter, du bager, bliver blanke, jævne og pæne, skal du smøre det direkte sammen med blide børsteslag langs toppen. Stærkt pres vil medføre deformation. Det er bedst at smøre det forberedte produkt med et slag fra start til slut. Ellers kan blandingen ligge ujævnt, og dette vil resultere i striber, der ikke ser æstetisk ud.
  2. Brug specielle konditorbørster. Ideelle børster er dem, der er lavet af silikone. Det er ikke nødvendigt at købe nogle dyre og professionelle børster. Det er helt nok almindelig silikone, der sælges i alle hardwareforretninger og koster cirka 30 rubler. En sådan børste er meget praktisk at bruge, når det er nødvendigt at påføre en flydende masse: den ridser ikke produktet.
  3. Hvis en sådan børste mangler, kan du bruge et lille stykke gasbind. Du skal bare lægge det i flere lag. I meget exceptionelle tilfælde, når der overhovedet ikke er noget af ovenstående, kan du bruge en kyllingefjer. Det vigtigste er at sikre, at når der bruges gasbind, der ikke er nogen tråde tilbage på produktet, og at hår ikke drypper fra fjeret.
  4. Smøring af tærter skal udføres med et meget tyndt lag. Hvis smurt med et tykt lag, lækker fedtet og efterlader pletter. Udseende vil blive forkælet. Det skal huskes, at karamellerne udtømmes udelukkende for at give et smukkere udseende. Undersøgelse af det påførte smøremiddel kan afbryde smag af det færdige produkt. Og alle anstrengelser vil være forgæves.
  5. Og selvfølgelig skal vi huske, at en smuk skorpe kun vil være på produktet, hvis ovnens temperatur er indstillet korrekt. Lave temperaturer giver bløde kager. Bagning ved 200 ° Ϲ garanterer dit produkt en gylden skorpe.

Sådan smøres en kage og tærter

Uanset hvilken metode du bruger, er der altid muligheden for selv at komme med noget. Hver husmor har en hemmelighed, hvordan man gør bagning perfekt, men ikke alle afslører det. Prøv noget dit eget: ændre proportioner, tilføj andre ingredienser, der efter din mening kan forbedre udseendet og smagen på bagning. Kulinarisk og konfekturekunst er altid et eksperiment.



Forrige Artikel

Funktioner jordbær Giant Russian f1: anmeldelser og beskrivelse

Næste Artikel

Problemer med at dyrke agurker i drivhusforhold