Høst agurker med grønne ærter til vinteren


Sprøde agurker på dåse er en favorit tilføjelse til forskellige retter. Derfor indsamlede husmødrene i deres kulinariske notesbøger hundreder af opskrifter på rullende agurker. Konserveringsreceptet, populært kaldet "Olivier Set", har vundet stor popularitet: agurker sammen med grønne ærter. Selvom dette præparat kan tjene som en fuldstændig uafhængig skål.

Klassisk opskrift

For en tre-liters dåse har du brug for:

  • agurker - 1,5 kg;
  • grønne ærter - 400 g;
  • hvidløg - 3 nelliker;
  • peberrod rødder og blade;
  • ripsblade;
  • dild (blomsterstand).

Til marinade:

  • vand - 1500 ml;
  • salt - 35 g;
  • sukker sand - 35 g;
  • eddike 9% - 70 ml;
  • peberkorn.

Tilberedningsproces:

  1. Agurker skal nøje kontrolleres for forringelse og defekter, vask.
  2. Ærter fra bælgene, skyl under vand.
  3. Hæld vand i en beholder (gryde eller aluminiumskål), hæld ærter i den og kog i femten til tyve minutter.
  4. Skyl de kogte ærter en gang til. Lad det drænes.
  5. Vask og tør de grønne på et serviet, kig nøje, så bladene ikke forkæles.
  6. I de vaskede og steriliserede krukker, læg de nødvendige blade, dildefrø, hakket peberrod og hvidløg (elskere af skarpe hvidløgfid kan skæres i små stykker). Tamp derefter agurkerne, tryk dem godt mod hinanden, skiftevis med ærter.
  7. Hæld kogende vand og læg dem til side i ti minutter. At anstrenge. Gør dette to gange. Og på det tredje - læg stensalt, kornet sukker, 9% eddike og kog.
  8. Marinaden er klar. Hæld det i krukker med agurker og ærter.
  9. Rul op.
  10. Banker lægger låget ned, kan du pakke et stort tæppe.

Agurker og ærter til denne opskrift kommer med surhed.

Appetitlig agurker

Ingredienser (til en liter krukker):

  • små agurker - hvor meget vil der gå i krukken;
  • unge grønne ærter - 150 g;
  • hvidløg - 2 nelliker;
  • peberrod rod (du kan også blade);
  • paraplyer dild;
  • peberkorn.

Til marinade:

  • vand - 500 ml;
  • salt - 35 g;
  • granuleret sukker - 60 g;
  • bordseddike 9% - 50 g.

Sådan laver man mad:

  1. Vask agurkerne med en børste. Hæld dem med vand i fem timer.
  2. Rengør ærter fra bælgene, sorter og vask. Kog i 15 minutter.
  3. Skræl og skyl hvidløg og peberrodrød.
  4. Skyl dild forsigtigt for ikke at beskadige blomsterstanderne.
  5. I bunden af ​​dåsen skal du forsigtigt placere de tørrede urter, stykker peberrodsrot og hvidløg. Komprimér derefter agurkerne (ca. en tredjedel af dåsen), lav et lag ærter, igen agurkerne ovenpå - ærterne.
  6. Fyld med varmt kogt vand, dæk, forsteriliseret, lad det stå i fem minutter.
  7. Hæld vand fra en krukke i den forberedte beholder, tilsæt alle krydderierne i det, lad det koge.
  8. Hæld eddike.
  9. Fyld krukken med varm marinade, tilsæt peberkorn.
  10. Dæk med kogt låg. Stram op. Identificer dig på et koldt sted at opbevare.

Denne opskrift er ideel til elskere af søde agurker.

"Hrustyashki"

Denne opskrift er meget populær blandt folk der kan lide knasende pickles og hårde ærter.

Til rullning har du brug for:

  • agurker - 2 kg;
  • grønne ærter - 500 g;
  • peberrod rod og blade;
  • kirsebær blade;
  • persille;
  • dild frø;
  • ripsblade;
  • hvidløgfedd;
  • peberkorn.

Til marinade:

  • vand - 2 l;
  • salt - 4 spsk. l.;
  • sukker - 2 spsk. l.;
  • bordseddike 9% - 3 spsk. l.

Madlavningsalgoritme:

  1. Vask agurkerne med en børste.
  2. Kog ærterne i et kvarter.
  3. Skræl peberrodroden og skyl og tør bladene og persillen på et serviet.
  4. Skræl hvidløg.
  5. Mal hvidløg med peberrod i en blender eller strimles i en morter for at skille sig ud fra juice.
  6. Put greener og peberfrugter i steriliserede krukker.
  7. Tamp agurkerne tæt, dæk med grønne ærter.
  8. Kog marinaden. Hell vand i en gryde, helst med en tyk bund, hæld salt og sukker. Kog indtil kogende. Når det begynder at koge, hæld eddike.
  9. Krukker fyldes med varm marinade. Blødgør i ti minutter. Dræn. Gentag denne procedure tre gange.
  10. Tilsæt hvidløgssaft med peberrod. Rul op med steriliserede låg.
  11. Læg halsen ned. Opbevares i denne position, indtil den er kølig. Efter at have flyttet til et mørkt sted til opbevaring, for eksempel i kælderen.

"Surprise"

En lækker overraskelse i denne opskrift er æbler, der giver agurkerne en særlig eftersmag og ærter - en knas.

ingredienser:

  • sure æbler - et æble pr. liter krukke;
  • agurker - 1500 g;
  • grønne ærter - 500 g;
  • dild frø;
  • kirsebærblade eller solbærblade;
  • nelliker af nelliker;
  • ærter med sort peber;
  • allehånde;
  • laurbærblad.

Til marinade:

  • sukker - 3 spsk. l.;
  • salt - 2 spsk. l.;
  • eddike 9% - 1 spsk. l.

Sådan laver man mad:

  1. Vask æbler, fjern blade og blomsterblade. Opdel i stykker og skær kernen ud. Skrælet skal være tilbage, det giver ikke massen fra hinanden.
  2. Vask agurker, der tidligere er gennemvædet i vand med en svamp.
  3. Vask grønne ærter og kog i cirka femten minutter.
  4. Skyl kirsebærblade og ripseblade og lad det tørre.
  5. Greener og krydderier divideret med banker, forsteriliseret i femten minutter over varm damp.
  6. Læg æble skiver. Top - agurker, pebret med grønne ærter.
  7. Tilsæt finhakket hvidløg.
  8. Hæld kogende vand i glassene i ti minutter. Tøm og kog igen. Hæld tilbage i dåser i ti minutter. Dræn.
  9. Tilsæt krydderier og kog i et par minutter. Hæld i banker. Rul op. Afkøles under et varmt tæppe på hovedet.

Med ærter bælter

For konserves er det nødvendigt:

  • agurker - 1000 g;
  • grønne ærter pods - 500 g;
  • skalotteløg - 300 g;
  • sorte peberkorn.

Til marinade:

  • vand - 1500 m;
  • bordsalt - 100 g;
  • granuleret sukker - 150 g;
  • vin eddike 9% - 70 g;
  • laurbærblad - 2-3 stk.

Tilberedningsproces:

  1. At sortere og agurk. Skær i længder i dele (i fire eller, hvis agurkerne er tykke, i seks).
  2. Grønvaskede ærtebælter trimmet på begge sider.
  3. Skræl løg, vask og hug halve ringe.
  4. Fra vand, sukker, salt og eddike koges marinaden ved at tilføje et laurbærblad.
  5. Kog i ca. fem minutter.
  6. Læg agurker, ærteboller og løg i glassene. Fyld det hele med varm marinade. Mothball.

Opbevares på et køligt sted.

Tips

Så at dåse agurker med ærter har en fremragende smag og lang holdbarhed, skal du huske et par regler:

  1. For at holde ærterne intakte, kan du ikke ramme dem tæt ind i krukker. Han skulle frit "svømme" i marinaden.
  2. Til sømning er det bedre at bruge unge ærter, det koges hurtigere og bliver blødere.
  3. Banker skal opbevares ved en temperatur på højst +5 grader, ellers kan de kvælde og eksplodere.
  4. Agurker skal vælges mellemstore og hårde: De bevarer deres form godt efter forarbejdning med kogende vand.
  5. Så mug ikke vises i kummen med agurker, kan du tilføje 1 tsk. sennepspulver.
  6. For at gøre agurkerne sprøde, er det bedre at vælge sorter med en tyk skræl.
  7. Før rullning anbefales det at modstå agurker i adskillige timer i koldt vand: dette giver dem elasticitet.
  8. Rød peber giver specielle agurker skarphed.
  9. Rips og kirsebær vil være mættet med agurker og grønne ærter.
  10. Konserveringsglas skal vaskes med bagepulver.

"Sæt til Olivier" til vinteren (video)

Vælg en opskrift til din smag og behag dig selv, familie og venner med lækre agurker og ærter, som ikke adskiller sig fra butikken.



Forrige Artikel

Funktioner jordbær Giant Russian f1: anmeldelser og beskrivelse

Næste Artikel

Problemer med at dyrke agurker i drivhusforhold